肉类水分检测仪检测肉的含水量。注水肉是向生肉中注水以增加其重量从而牟取更大利润，是近年来常见的一种劣质产品。注水肉易严重破坏肉的组织结构，降低其营养价值，易造成原微生物的污染，对人体的健康造成大的危害。因此注水肉的监督检测成为肉类市场卫生监督检测的一项重要工作内容。近几年，市场上出现了多种快检仪器用于检测肉类的含水量，肉类水分检测仪就是其中之一。
一、肉类水分检测仪的使用方法。
1、开机。长按【返回】键，仪器开启并发出蜂鸣声。
2、标定。仪器需要根据当地的测量品种，标定出不同品种所对应的基准值。 开启仪器后，在主菜单下按【▲】或【▼】键移动光标，选择需要标定肉的种类。
3、测量
1）左手持主机，右手持检测探头手柄，将检测探头针状电极插入被测样品中，用右手轻扶检测探头手柄，按【确认】键，显示器的数字自动加 1，变成" 2"。
2）拔出检测探头，重复本步骤 1），直至显示器显示“ 10 "，此时再按【确认】键，仪器自动计算出测量值，并直接显示测量值。
4、数据保存及查询
测量结束后，产品编号光标会闪烁，如果不需要更改产品编号，直接保存结果开启仪器。将光标移至【查询】，产品编号显示仪器储存数据总数。
5关机。光标在主菜单时，长按【返回】键，仪器即关闭。仪器没有做任何操作 20 分钟，仪器自动关机。
二、使用肉类水分检测仪的注意事项
1、测量采样时，应注意不要将针状电极插入脂肪（肥肉）中，也不能将针状电极插入筋腱、骨头和空气中。
2、仪器使用中，应避免暴晒、雨淋，避免与腐蚀性较强的物质接触。
3、仪器使用后，请及时清除可能滞留在检测探头针状电极间的残留物。
4、仪器长时间不用，将电池取出。
肉类水分检测仪用于检测肉类及其制品中的水分含量，帮助人们科学了解肉类的品质安全情况，从而判断所测样品是否为注水肉。肉类水分含量的多少直接影响到食品的加工、储存、销售和食用，所以加强对肉类水分的检测，利于提升其经济价值，确保消费者的食用健康。肉类水分检测仪设计精巧、携带方便，单手可持。仪器可根据检测的队形，设定相应的判断标准值。操作简便，无专业技能知识人员也可操作，检测效率高，无其他耗材及试剂的损耗。
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