今天带大家认识辣椒的"辣味密码"——辣椒素(capsaicin)。用国际通用的史高维尔指标(SHU)来衡量,普通辣椒辣度约几千SHU,而超级辣的"龙息辣椒"竟然高达248万SHU,龙息辣椒(Dragon's Breath Pepper)由英国诺丁汉特伦特大学与威尔士辣椒种植者联合研发(是普通辣椒的500倍)。这种辣椒直接吞食可能导致过敏性休克甚至死亡,辣味挥发到空气中,也可能引发过敏反应!
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