沙棘黑全麦生鲜面配方优化及品质评价2022/11/21

黑小麦含有酚酸、花色昔、戊聚糖等多种生物活性物质，对调节血脂代谢、抗氧化和提高人体免疫力有显著保健功效。生鲜面作为我国传统的主食之一，且食用方便深受消费者喜爱。黑全麦粉因较高的膳食纤维含量，其血糖生成...

你知道肉品新鲜度怎么检测吗？2022/11/21

肉品新鲜度就是肉品新鲜的程度，表面上看是一个主观性指标，其实是可以通过分析肉品中特殊物质的含量变化来衡量。通常说，活的动物体内含有酶，而一旦死后，这些酶将继续反应造成肌肉的腐烂，其肌肉内三磷酸腺苷(A...

你知道如何评估化妆品的质保期吗？2022/11/21

化妆品或个人护理产品的货架期(或保质期)通常与它们的抗氧化能力有关，许多化妆品的质保期与氧化密切相关，氧化是由氧气、光、高温、微量金属，在某些情况下，还有酶反应有关。那么如何才能保证更长的保质期呢？意...

你知道什么是肉类新鲜度K值吗？2022/11/21

肉品是人类重要的食物来源，除了营养丰富外，肉品的美味也是人类渴望享用而感受美好生活的重要原由。而新鲜的肉品无疑是优质食材选择的一个重要标准，质量不好的肉不仅严重影响口感，更重要的是会影响人类的身体健康...

酱油不合格？教您了解酱油的原材料与品质！2022/11/7

近日社交平台上冒出了一群“打酱油"的队伍，有多位短视频博主在网络上称，某品牌酱油在国内和国外市场销售的产品配料表有差异，国内产品含有食品添加剂，而国外产品没有。如此，调味品行业的该品牌因为“双标"争议...

你知道如何检测胶囊外皮承受的力吗？2022/11/7

‍‍‍‍‍‍‍凝胶和水胶体，如琼脂、明胶、黄原胶和瓜尔胶等，广泛应用于食品、化妆品/个人护理和医疗/制药行业。例如，在食品工业中，凝胶经常被用作粘合剂、发泡剂、增稠剂、稳定剂和粘合剂。在化妆品和个人护...

日本INSENT电子舌2022年部分研究成果分享（二）2022/11/7

高品质感官设备助力感官分析领域的发展，让感官分析更具确定性和精确性，以下是“日本INSENT电子舌”各合作单位2022年部分科研成果，分享给大家，希望能给感官分析领域的各位科研工作者带来帮助！Thes...

日本INSENT电子舌2022年部分研究成果分享（一）2022/11/7

高品质感官设备助力感官分析领域的发展，让感官分析更具确定性和精确性，以下是“日本INSENT电子舌"各合作单位2022年部分科研成果，分享给大家，希望能给感官分析领域的各位科研工作者带来帮助！Tast...

使用磁力搅拌器遇到问题该如何解决？2022/11/7

磁力搅拌器是利用磁场的同性相斥、异性相吸的原理，使用磁场推动放置在容器中带磁性的搅拌子进行圆周运转，从而达到搅拌液体的目的。配合加热温度控制系统，可以根据具体的实验要求加热并控制样本温度，维持实验条件...

玉米片中的总膳食纤维-膳食纤维测定仪2022/10/24

膳食纤维是复杂有机物质的混合物，包括亲水化合物，如可溶性和不可溶性多糖和不可消化的低聚糖，以及一系列不膨胀或多或少疏水化合物，如角质，亚铁素和木质素。膳食纤维是人类饮食中的一种重要营养素，具有增强饱腹...

芝麻中粗脂肪的测定方法-SER158脂肪测定仪2022/10/24

芝麻是已知的最古老的油料作物之一，2013年，全qiu收获了420万吨芝麻种子，其中印度和中国是zui大的生产国。芝麻是各种菜肴中常见的食材。因为它有浓郁的坚果味，所以在烹饪时要食用。芝麻是非常高热量...

学习有关手动扭矩仪的知识2022/10/17

Orbis为小量程扭矩测试提供了一种简单测试方案适用于一些小的旋转零件，其整个机身坚固、小巧、轻便、是实验室和生产环境的测试设备。底座内置扭矩传感器，可数字显示。配置的多功能夹可抓住实验产品的底部，现...

美国FTC质构仪在肉制品检测中探头的选择2022/10/17

肉类样品种类繁多，包括不仅包括猪肉、牛肉、鸡肉还包括鱼、虾等海产品，以及肉制品，如火腿、培根、肉皮冻、咸肉、肉脯等。肉类产品是人获得脂肪、蛋白质、能量等重要来源，肉类产品有的脂肪丰富、有的肉质鲜嫩，有...

食品辣度的快速检测方法2022/10/17

“辣"是指热与痛的混合感觉，通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。"辣味"则是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。有研究表...

鲜食玉米常温保鲜过程中气味变化分析2022/10/11

鲜食玉米指刚采摘下的嫩玉米风味口感香脆富含维生素、蛋白质等营养成分等，采后保鲜成为鲜食玉米生产中的一项关键技术，安全无毒、成本低廉、保鲜期长的新型保鲜技术成为当前的研究热点。"上海海洋大学食品学院"以...