电子鼻和电子舌分析超高压对酶解液风味的影响2023/6/5

通过日本INSENT电子舌和德国AIRSENSE电子鼻可以检测不同工艺条件下的水产品的滋味和气味变化,可全面的评价水产品的感官变化,准确判断人们对其的喜好程度和可接受性。“渤海大学"以蓝蛤为研究对象,...

食物和咖啡如何搭配，味道才会相得益彰2023/6/5

本实验是基于试吃的咖啡和食物搭配人工感官评价和味觉传感器分析的实验。试吃实验结果显示，每一种食物都有与之相匹配的咖啡，如吃烤肉大家普遍更喜欢偏苦的咖啡，而吃披萨时口感偏酸的咖啡得到更多人的认可。对二者...

意大利VELP油脂氧化分析仪能分析什么2023/6/5

OXITETS油脂氧化分析仪通过温度和压力这两个因素进行氧化过程加速,该仪器测量了两个钛反应仓在恒定温度下氧的压力变化，从而监测样品中反应性成分对氧的吸收情况,并通过软件自动生成一个IP值，可用于食品...

油脂氧化分析仪的日常保养2023/6/5

油脂氧化分析仪OXITEST采用的技术和特殊的操作软件，操作员可同时监测和记录两个氧化室的氧化过程，计算诱导期。操作员可以打印包含操作条件和计算诱导期结果的报告，诱导期可以通过两种不同的方法计算。维护...

水产品风味特征分析2023/5/29

“福建农林大学"以海鲈鱼为原料,经清洗、去骨、蒸煮、炒制等工艺制成海鲈鱼鱼松,基于感官评价、色差、质构和风味的变化规律,优化海鲈鱼鱼松加工工艺,确定适用于海鲈鱼鱼松加工的关键技术,对提升海鲈鱼精深加工...

电子鼻软件对未知样品的判别分析2023/5/22

电子鼻软件判别分析对未知样品进行判断时，需要调用判别分析的几种算法，分别为：欧氏距离EUCLID（简称Eu）、相关性分析CORRELATION（Kr）、马氏距离MAHALANOBIS（Mu）、区别判定...

饲料中酸性洗涤纤维的测定-VELP全自动纤维素测定仪2023/5/22

牧草质量的一个重要的决定因素是收获时植物的成熟期。植物像动物一样，随着时间的推移而成长和成熟。成熟的植物是已经发育出生殖成分到能产生种子的植物。未成熟牧草是指植物在生殖部分(种子、花)发育前繁茂快速生...

德国AIRSENSE电子鼻可实现定量预测2023/5/22

德国AIRSENSE电子鼻传感器阵列主要由对化学成分灵敏的传感器组成，这些类型的传感器随着不同的气体成分而改变电阻率，从传感器得到的一些信号与当前所测的气体成分相关并且可以用储存的模式识别。不仅可以实...

乳酸菌干预浸米过程对黄酒品质的影响-日本INSENT电子舌2023/5/22

乳酸菌是发酵食品中常见的细菌类型，对人体健康与肠道环境的稳定具有重要的意义。浸米是黄酒生产的前端工艺，浸米效果直接影响黄酒的品质与口感。本文在浸米阶段使用从黄酒中分离筛选到的3株乳酸菌，使浸米阶段得到...

不同保鲜膜对鲜切枇杷果肉保鲜效果的影响2023/5/22

本文继续研究了聚乙烯（polyethylene，PE）、聚氯乙烯（polyvinylchloride，PVC）、聚丙烯（polypropylene，OPP）3种薄膜包装材料对鲜切枇杷果肉贮藏品质的影响...

如何选择包装瓶盖呢？2023/5/15

本实验在对每个样品的数据采集过程中，通过查看每个传感器响应信号的变化曲线、每个时间点的信号值及星型雷达图或柱状指纹图，可以清晰考察各个传感器在实验分析过程中的响应情况。并通过传感器选择设置可以查看在不...

乳品电子舌味觉检测前处理方法2023/5/15

乳制品涉及到的产品种类较多，如牛奶、酸奶、黄油、奶酪、芝士、奶油、乳饮料等，乳品的电子舌味觉检测不同的样品前处理的方式也是不同的，合适的前处理方式与测试结果的准确性有很大关系。1、牛奶可直接用于测定；...

大麦若叶凝胶软糖较佳制作配方的研究2023/5/8

研究开发功能性食品是食品工业一个非常重要的发展方向。随着人们生活水平的提高，能够增强免疫力、辅助调节亚健康状态、预防疾病的功能性食品越来越受到消费者的喜爱。大麦若叶粉富含维生素、膳食纤维和微量元素，同...

你了解过不同的做法的宫保鸡丁味道有什么差异吗2023/5/8

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力，是我们生活中经常吃的一道家常菜。你...

不同切割方式的冷鲜草鱼制品贮藏期间理化性质的变化2023/4/10

本研究以冷鲜去皮草鱼整片、鱼块、鱼薄片为研究对象，研究切割制品理化性质方面的劣变规律，旨在明确不同切割方式的草鱼制品冷藏期间一般营养成分、PH、TVBN、TBA、游离氨基酸含量、以及味觉成分含量的变化...