德国AIRSENSE电子鼻在水产品品质数字化评价中的应用2023/11/13

1.不同风干工艺处理的武昌鱼鱼肉品质和风味的变化摘要：以腌制武昌鱼为原料进行干制，通过测定热泵干燥、热风干燥、冷风干燥、联合干燥四种风干工艺处理下的武昌鱼鱼肉脂质氧化理化指标，感官，色泽，质构特性，电...

药物味觉指标检测的意义何在？2023/11/13

药品口味不佳是影响儿童服药依从性的最重要因素。“良药苦口"，但不良口感也会导致服药不及时、剂量不足，甚至拒绝治疗的情况，不仅影响药物的预期疗效或维持治疗效果，也带来了安全隐患。口服制剂的口感评价已日益...

循环卤煮过程中牛肉品质变化规律研究2023/11/13

扬州大学"按照传统配方调配卤汤，用循环卤煮工艺制作卤牛肉，并跟踪分析卤牛肉的色差、pH、质构特性、微观结构、营养品质指标的变化，在循环卤煮过程中牛肉的品质变化规律，以期为卤牛肉的标准化生产提供参考。质...

如何测试微球的力学性能2023/10/30

医疗领域耗材正在精细化发展，如色谱柱填料微球、聚合物色谱填料微球、硅胶色谱填料微球、导电微球、光电微球、光扩散微球、微胶囊、水凝胶微粒等，这种微小耗材在应用过程中，力学性能是影响其使用效果的关键性因素...

新时代的牛奶滋味鉴定师——电子舌2023/10/30

当前虽然样品中的化学物质的类型和质量可以确定，但测量“味道"目前仍然很困难。这是因为味物质的相互作用，导致它们之间的协同和抑制作用。日本INSENT味觉分析系统即电子舌通过模仿生命体的味觉识别机制，即...

PEN3电子鼻用来监控中式传统奶酪在贮藏期间的气味变化2023/10/30

“天津市食品生物技术重点实验室"采用德国AIRSENSE公司PEN3电子鼻，用来监控中式传统奶酪在贮藏期间的气味的变化过程。和传统的理化分析相比,电子鼻不需要给出具体的化学物质的变化,只需要给出数字的...

电子舌在燕窝新品开发配料选择上的应用2023/10/30

“厦门市燕之屋丝浓食品有限公司"将日本INSENT电子舌与传统感官品评相结合,寻找与燕窝食品适配性良好的配料的风味规律。结果表明,配料与燕窝的风味雷达图相似时,二者的适配性通常也较佳。电子舌基本味觉指...

辣度快速检测仪的测试原理2023/10/16

辣度快速检测仪可以通过不同的原理来进行辣度的快速检测，其中常用的原理包括：化学分析法：这种方法基于辣椒中含有的辣椒素类物质（如辣椒素和胡椒碱）对特定试剂产生化学反应。例如，可以使用pH指示剂或酶底物，...

关于食品中的组胺，您了解多少?2023/10/16

组胺是一种生理活性物质，是组胺酸在莫根氏变形杆菌、组胺无色杆菌等细菌存在和组an酸脱羧酶的作用下，脱去羧基后形成的一种胺类物质。组胺通过与细胞膜上的两类受体(H1和H2)作用而发挥毒性，是生物胺中对人...

新疆无核白葡萄力学特性研究2023/10/16

本试验以新疆无核白葡萄为原料，测得了它的宏观几何参数,采用TMS-PRO质构仪，通过压缩试验，研究了它的力学特性，降低葡萄在收获、储运过程中的机械损伤，给葡萄作业装备设计提供理论依据。试验测定了新疆无...

不同地方鸡肉滋味的调研2023/10/9

利用日本INSENT味觉传感器研究爱媛县畜产品，完成了爱媛地方品种鸡肉的味道评价；通过与其他地方品牌鸡肉的味觉差异的比较，主要对鸡肉的苦味、涩味、鲜味和丰富性（鲜味回味）这些指标进行比较，从图中可见，...

不同品牌的火腿究竟是神马滋味~~~2023/10/9

火腿的味道非常鲜美，它是由猪肉、牛肉或羊肉等肉类制成的，经过腌制、熏制和成熟等一系列复杂的过程，使得火腿具有特别的口感和浓郁的香气。这种口感和香气，常常让人一吃就停不下来。火腿肠作为一道美食，有着悠久...

意大利VELP公司-纤维素测定仪技术优势2023/10/9

意大利VELP纤维素测定仪FIWE3采用通用的酸洗、碱洗的方法，用于检测、分析食品、饲料、秸秆等的粗纤维、酸性和中性洗涤纤维、纤维素、半纤维素、木质素等。他们在纤维素测定仪方面具有以下技术优势：*的分...

基于电子鼻检测鸭梨新鲜度及损伤程度2023/9/18

本研究以鸭梨为试验对象，应用电子鼻监测不同贮藏时间及不同损伤程度果实的挥发性气体变化情况，通过主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)、载荷分析(LA)等方法，探讨基于电子鼻判别鸭梨新鲜度及损伤程...

橡皮糖的硬度分析实验2023/9/18

橡皮糖、棉花糖、凝胶糖果等因其可爱的外形、Q弹适度的口感深受人们的喜爱，那么这就涉及到胶弹性达到多少才适合人们咀嚼呢？货架期间的硬度变化如何？延展性、挤压破裂情况等等都是需要生产商在产品开发、生产、销...