肉品新鲜度快速检测仪检测流程解析2023/8/7

新鲜度仪检测过程：通过ZL的电泳法快速直接检测K值，通过专业化软件自动计算、显示和输出数据，进而实现数字化表征鱼类、海鲜类、肉品的新鲜度。肉品越新鲜，K值越小，反之越大！新鲜的大目鲔4℃保存随时间变化...

肉品新鲜度检测方法推荐2023/8/7

新鲜度：从根本上说，新鲜度是衡量因食物机体死亡而引起味道衰退的一种方式。传统检测肉品新鲜度的方法感官评价：外观（颜色、眼球的明亮度、机体表面的伤痕）、硬度（肢体僵硬）、气味、体形、触感化学评价：相关物...

香蕉巧克力脆皮雪糕的工艺优化2023/7/10

样品：香蕉（八成熟，香蕉果心直径在2.5~3.0cm，硬度在2.0~2.5kg/cm2）湛江昌大超市仪器：美国FTCTMS-Pro质构仪检测指标：弹性、咀嚼性等实验结果：热烫时闻对香蕉果心的风味和质构...

南疆阿图什市两种干制无花果品质分析2023/7/10

样品：无花果采自阿图什松他克乡,安吉和汗王2个品种干制后的无花果为原料仪器：美国FTC质构仪检测指标：营养品质和质构特性实验结果：探索2种无花果的营养成分和营养品质差异，测定其质构指标和营养指标。结果...

华红苹果果肉的流变特性及其主成分分析2023/7/10

食品流变特性是研究食品在外力作用下产生变形和流动及载荷作用的时效，表示的是“应力一-应变-时间”之间的关系。有研究表明，果实的物理特性决定了食品的美味感觉，而果实的流变特性又决定了果实的物理特性，因而...

基于德国AIRSENSE电子鼻技术对云南普洱熟茶的香气品质判别2023/7/10

样品：云南主要产茶区勐海地区和临沧地区的茶叶为原料仪器：德国AIRSENSE电子鼻检测指标：气味指纹分析实验结果：研究结果表明，以电子鼻作为检测方法，利用德国AIRSENSE公司的PEN3电子鼻可以显...

基于德国AIRSENSE电子鼻技术的农药鉴别研究2023/7/10

样品：阿维菌素(乳液).联苯菊酯(乳ye).氯氟菊酯(水剂).氧hua乐guo(水剂)和乙酰甲an磷(乳液)仪器：德国AIRSENSE电子鼻检测指标：农药气味信息实验结果：本文讲述以常用的五种不同农药...

干混悬颗粒味觉指标分析2023/7/3

检测仪器：日本INSENT公司的味觉分析系统型号：TS-5000Z实验结果：1、干混悬颗粒的AN0碱性苦味和BT0盐酸盐类苦味干混悬颗粒溶解后具有较大的粘性，三个干混悬颗粒AN0传感器测试结果反映三者...

电子舌在果酒味觉指标量化中的应用2023/7/3

日本INSENT电子舌用于果酒滋味的检测，以6#为参照，其他样品均与其比较。主要对几款果酒的酸味、苦味和涩味进行比较，从图中可见，7个果酒产品在味道上差异明显。可见例如2#酸味、涩味和苦味均较大；1#...

白酒风味轮方位图2023/7/3

以白酒为例，白酒的感官评价可参考国标进行，其方法采用白酒风味轮定性产品特征，采用数字标度定量特征强度或滞留度，可以直观反映出酒体的风格特点。在风味轮中味道方面涉及口味和口感两个方面，Ø口味包括：鲜味、...

国内外啤酒的味觉指标比较2023/7/3

炎炎夏日，来一瓶冰凉的啤酒解解暑吧，你喜欢哪一种啤酒呢？将国内外啤酒的主要味觉指标进行比较可见，以青岛经典为分界，可见，进口啤酒的苦味、苦味回味显著高于国产啤酒，甜味又明显低于国产啤酒。其中喜乐和嘉士...

纤维素测定仪技术特点2023/7/3

纤维素测定仪技术特点：1.可同时处理3个样品2.样品量：0.5-3g3.重现性：4.环氧涂层钢结构，防化学腐蚀和机械损坏5.从初称量到后烘干，样品不用转移，可降低实验误差6.采用气泵反吹技术，可避免样...

基于电子舌技术快速检测水产品的新鲜度2023/6/12

水产品滋味鲜美，但因其含有丰富的水分、蛋白质和不饱和脂肪酸，在贮藏加工过程中极易氧化变质，从而导致其滋味逐渐变差。目前，鱼类鲜度检验的方法主要有感官评价、菌落总数、理化指标检测（如K值、总挥发性盐基氮...

非均质性固体肉制品的质构特征检测2023/6/12

肉类产品中有一些样品如汉堡肉饼、乳化肉块、肉罐头、腊肠等，这类样品的特点是质地不均匀，样品的不同部位质地差异很大。故而这类样品的物性测试不能仅测试某一个部位，而是需要整体考察其质地特点，如要考察整个肉...

食品热量数字化轻松吃出健康2023/6/12

食品热量成分检测仪型号：CA-HM品牌：日本JWP因食物摄入过多而引发多种疾病是目前整个社会面临的一个严峻问题，食品热量管理对健身、减肥、保健、糖尿病或者生活习惯病的预防等课题皆有着极为重要的意义。因...