解僵成熟对羊肉品质的影响2024/11/5

“河北农业大学"选取小尾寒羊和湖羊2个品种及其背最长肌和半膜肌2个部位,探究解成熟对不同品种和部位羊肉品质的影响,以期为解僵成熟前后羊肉品质研究从不同角度提供参考,为羊肉贮藏提供新的理念和方式。结果表...

市售增鲜酱油的味觉特征2024/10/21

酱油是中国传统的调味料，不仅历史悠久且深受大众喜爱。目前市面上销售的酱油除了传统的老抽和生抽酱油外，琳琅满目的增鲜酱油也让消费者眼花缭乱。不同品牌的增鲜酱油味道有哪些差异？如何根据需求选择增鲜酱油？好...

市售碳酸饮料的味觉特征2024/10/21

碳酸饮料充入了一定量的二氧化碳，也添加了香精、色素、添加剂等，苦味、酸味、涩味、甜味等都是其质量评价标准，口感非常受现代人的欢迎，但是饮料整体口味较为丰富，而且存在大量的气体，增加了感官评价的难度。我...

通过电子鼻和电子舌关联性对不同口味绿茶苦味和涩味的检测2024/10/12

Detectionofbitternessａndastringencyofgreenteawithdifferenttastebyelectronicnoseａndtongue河南农业大学通过电子鼻和...

盈盛恒泰质构仪推动糖果产品行业标准化发展2024/10/12

与其他食品行业相比，糖果行业是一个多样化的行业，质构描述是糖果产品推广的重要组成部分，如柔软、耐嚼、光滑和酥脆性等等。糖果产品质构特性直接影响市场接受度，同时有着非常重要的意义：1.保证产品质量3.‌...

质构仪技术应用于微针强度的测试和分析2024/9/23

质构仪用于测定微针的强度和其他力学性能指标，如微针的断裂强度、定变形测试力值等。这种仪器能够准确测定微针的力学性能，对于微针的药物传输效果具有十分重要的影响。质构仪的特点包括高精度传感器、全自动完成测...

美国FTC质构仪技术用于分析水凝胶的强度‌2024/9/23

美国FTC质构仪技术被广泛应用于分析水凝胶的强度‌，通过测定水凝胶的压缩强度、拉伸强度和弹性模量等指标，来评估水凝胶的机械性能。质构仪可以测定水凝胶的基本力学性能，如硬度、弹性、内聚性、弹性模量、压缩...

电子舌检测果蔬类样品前处理指南请查收！2024/9/23

日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官...

PEN3电子鼻用于兼香型白酒年份区分2024/9/9

德国AIRSENSE电子鼻是模拟人的嗅觉系统对样品气味进行分析，利用快速无损的手段对样品品质进行评价、判断，给予样品中挥发成分的整体信息，也称“指纹"数据。通过建立模型运用欧式距离、马氏距离、相关性等...

山葡萄酒酒龄的识别2024/9/9

本研究以山葡萄酒为实验材料，利用电子鼻技术通过主成分分析（PCA)、线性判别分析法(LDA方法)、方差分析法（ANOVA)等多种方法度葡萄酒样品的体积分数、样品体积和样品瓶顶空生成时间进行优化，在优化...

无磷保水剂对中式调理鸡丁品质的影响--日本INSENT电子舌2024/9/2

本试验以黄羽鸡鸡胸肉丁为材料，以经调理腌制后相对于原肉的蒸煮损失率和腌渍吸收率作为保水性指标，研究海藻糖、tan酸氢钠、L-组an酸单一和组合使用对保水效果的影响，并测定了产品储存过程中品质的变化，为...

福建农林大学科研团队揭示铁观音风味物质空间分布研究成果2024/8/29

Unveilingcharacteristicmetabolicaccumulationoverenzymatic-catalyzedprocessofTieguanyinoolongteamanuf...

PEN3电子鼻丨包材对货架期的影响2024/8/26

电子鼻分析植物硒盐气味成分PEN3型电子鼻可以有效且全面地获取植物硒盐挥发性气味的信息。采用电子鼻对该种新型调味盐进行风味分析，测试过程中，电子鼻各传感器响应值随样品的特征挥发性气体在传感器上富集而迅...

盈盛恒泰FTC质构仪用于烟支折断力检测2024/8/26

北京盈盛恒泰科技有限责任公司专注物性分析20年，凭借多年行业经验，联合美国FTC共同开发了一系列全新多功能、高精度新型高精度物性分析仪，专业用于烟草行业物性指标分析的仪器，可用于科研院所和高校的物性研...

湿法超微粉碎银杏果粉在面条中的应用2024/8/19

目前，有关研究主要集中在银杏果粉对面食的感官品质方面，未涉及银杏果粉对产品的营养和保鲜方面的研究。银杏果主要采用干湿法粉碎技术，其中干法粉碎技术银杏果粉颗粒度比较粗糙，湿法超微粉碎技术所制作的银杏果粉...