日本INSENT电子舌测试不同包装材料对鱼露的味道有什么影响2022/5/31

鱼露是国外人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴，在木桶的下部放置一根小管导人...

经常检测的纤维素有哪些种类？2022/5/31

纤维是植物细胞壁的组成部分，是植物支撑的主要功能。从营养学的角度，我们可以将其定义为饲料中水解不消化的部分可发酵成分。从化学角度来看，纤维是纤维素、半纤维素、木质素和可溶性膳食纤维(如果胶)的可变混合...

德国AIRSENSE电子鼻在啤酒风味识别中的应用2022/5/31

啤酒中已被认知的风味化合物有600多种，主要有高级醇、酯、醛类、酮类(双乙酰)、有机酸和硫化物等，它们在啤酒中含量十分低，却对啤酒风味有重要影响。啤酒品质分析中，常用的方法有理化分析和感官分析，理化分...

德国AIRSENSE电子鼻在发酵肉制品感官品质评价中的应用2022/5/31

发酵肉制品通过有益微生物的发酵作用产生乳酸及菌素等代谢产物，从而降低其pH值，提高产品的安全性和货架期。通过微生物的发酵以及内源酶的共同作用可产生醇类、酸类、杂环化合物及核苷酸等大量芳香类物质，赋予发...

酿酒行业的N/蛋白质含量检测解决方案2022/5/30

酿酒行业的N/蛋白质解决方案——意大利velp凯氏定氮仪和杜马斯燃烧定氮仪酿造业在食品和饮料市场上扮演着重要角色。事实上，啤酒与水和茶一样，是广泛消费的三大饮料，其使用的证据可以追溯到埃及时代。啤酒的...

日本INSENT电子舌实现食品“减糖不减味”2022/5/30

电子舌作为一种快速检测食品滋味的仪器,能够解决人工感官评价中耗时、耗成本的缺点,客观地评价了食品的味道。电子舌采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等...

肥胖的人每天如何科学的摄入热量2022/5/30

随着经济的快速发展，生活水平的日益提高，高油、高脂肪、高能量食物比例不断的上升，肥胖已经成为不可忽视的严重影响健康的危险因素。相关营养调查显示：我国成人超重率22.8%，成人肥胖率7.1%，儿童肥胖率...

使用肉品新鲜度测定仪你肯定放心2022/5/30

日本QS-3201肉品新鲜度测定仪由日本东北大学农学部经过20年的研究推出的新鲜度K值测定仪“FRESHNESSCHECKER“,通过快速直接检测K值，进而数字化表征鱼类、海鲜类、肉品的新鲜度。日本Q...

日本INSENT电子舌可以区分不同国家酱油味觉差异2022/5/30

酱油，是菜系中传统的调味品，特别是中国和日本为酱油两大主要生产国及消费国，不同国家的酱油味觉有什么差异呢？实验选取了中国四个品牌酱油和日本五个品牌酱油进行味觉对比分析：通过日本INSENT电子舌检测可...

日本INSENT电子舌在调味品感官评价方面的应用文集（一）2021/9/3

不同品牌食醋味感特征的电子舌分析《中国调味品》舒静陈轩潘从道邓莉肖甚圣武汉工业学院食品科学与工程学院摘要：为了研究不同区域、不同品牌食醋的味感差别，文章采用TS-5000Z型味觉分析系统，将食醋样品按...

日本INSENT电子舌在酒感官评价方面的应用文集（一）2021/9/3

浓香型白酒窖泥中乳酸菌的分离鉴定及其在柑橘酒中的应用《中国酿造》沈馨1马佳佳1刘文汇2杨少勇2张振东1郭壮11.湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所2.湖北古襄阳酒业有限公司摘要：在对...

烟草感官评价与智能感官设备2021/3/4

烟草是从各种种植的茄科植物所得，根据产地的不同，品种的不同，加工工艺的差别和香料添加剂的使用，均会引起光泽、香气、剌激性、余味以及物性的参差不齐，后导至香烟口感、光泽和气味的不同。烟草感官评价包括视觉...

日本INSENT电子舌在烟草感官评价中的应用2021/3/4

烟草的“味”是指由于产地、分类以及加工艺等方面的差别，使得烟草制品的内在味道会有区别，对消费的体验感觉也是不一样的。味觉指标主要涉及酸、甜、苦、涩、咸、鲜及回味等，而这些指标*可以通过电子舌检测来实现...

新品上线丨发酵特性分析仪2020/10/28

发酵特性分析仪品牌：日本发酵特性分析仪是一种通过自动持续测量并记录各种样品在微生物发酵过程中产生的气体总量和产气速度的变化曲线，来有效地评估酵母等微生物的发酵能力、培养基（面团、啤酒等）发酵特性及样品...

*技术助力食品感官研究领域的发展2020/10/26

日本INSENT味觉分析系统（电子舌），智能味觉分析系统采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官...